| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Дрожжи, сахар, яйцо, масло сливочное, лук |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба потрошится, нарезается кусочками и отваривается со специями. Визига нарезается. Из дрожжевого теста и начинки формируются расстегаи и выпекаются в духовке. |
Ингредиенты
• Рыба (стерлядь, некрупная) — 4 шт • Мука пшеничная — 500 г • Дрожжи (сухие) — 2 ч. л. • Соль (в тесто - 2 ч.л.; в начинку - 1 ст.л.) — 2 ст. л. • Сахар — 1 ст. л. • Яйцо (в тесто - 2 шт; для смазывания - 1 желток) — 3 шт • Масло сливочное (в тесто - 45 г; в начинку - 80 г) — 125 г • Вода (в тесто) — 220 мл • Лук репчатый — 1 шт • Перец черный (горошком) — 6-8 шт
Приготовление
В первую очередь распотрошим рыбу и нарежем ее порционными кусочками.
Отварим рыбу в небольшом количестве воды с добавлением соли, перца и целой луковицы (луковицу лучше не очищать, варить прямо с шелухой - тогда бульон получается красивого цвета и с шикарным ароматом).
Разделываем рыбу, убирая колючки, **визигу** нарезаем.
А в это время у нас уже подошло тесто.
Я готовлю при помощи своей помощницы-хлебопечки. Ингредиенты указаны.
Вы можете приготовить тесто по своему любимому рецепту.
Можно использовать и слоеное тесто, но просто дрожжевое вкуснее!
На середину раскатанного кружочка теста выкладываем начинку и кладем кусочек сливочного масла.
Поверьте, так будет вкуснее!
Формируем пирожки, оставляя посередине дырочку.
Выкладываем на покрытый пергаментом противень, смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку при температуре 190 градусов до зарумянивания. У меня на это уходит 22-26 минут.
Примечание
Готовые пирожки подаем с рыбным бульоном.
