| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло, яйца, лимонный сок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Смешанные с водой яичные желтки варятся со сливочным маслом до загустения. |
Ингредиенты
150 г. сливочного масла, 2—3 сырых желтка, 2—3 ст. ложки воды; соль, лимонный сок по вкусу.
Приготовление
Размешать в небольшой эмалированной или керамической кастрюле сырые желтки с холодной водой, добавить сливочное масло кусочками и, все время, помешивая веничком, варить на слабом огне до загустения (консистенция сметаны). Тотчас снять с огня. Заправить солью и лимонным соком.
Примечание
Соус нельзя сильно подогревать и доводить до кипения. Дополнительно его можно заправить готовой горчицей по вкусу. Соус в кулинарии называется голландским. Его подают к блюдам из отварной рыбы.
