| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло, яйца, лимон. |
| Суть рецепта |
|---|
| К перемешанным с водой и лимонным соком яйцам добавляется растопленное сливочное масло и взбивается. |
Ингредиенты
800 граммов сливочного масла, 10 яичных желтков, 150 мл воды, два лимона или 1 грамм лимонной кислоты, соль по вкусу.
Приготовление
Сырые яичные желтки кладут в посуду с толстым дном, добавляют небольшое количество холодной кипяченой воды, лимонную кислоту или лимонный сок, соль и нагревают до 60-65 градусов. Затем при непрерывном помешивании постепенно вливают растопленное сливочное масло, нагретое до температуры 35-40 градусов. Размешивают до тех пор, пока не получится однородная масса. Готовый соус процеживают через салфетку.
Примечание
Соус подается к отварной рыбе.
