| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белый соус, огуречный рассол, белое вино, сливочное масло, грибы, осетровые хрящи, соленые огурцы. |
| Суть рецепта |
|---|
| В белый соус вливается рассол и варится. В конце варки добавляется вино и сливочное масло. Отдельно к соусу готовится гарнир. |
Ингредиенты
белый рыбный соус - 850г огуречный рассол - 100 мл белый сухое вино - 100 мл сливочное масло - 50г специи, соль - по вкусу для гарнира: белые грибы или шампиньоны - 300г осетровые хрящи - 300г соленые огурцы - 400г
Приготовление
В белый рыбный соус в конце его варки влить прокипяченный огуречный рассол, специи и продолжать варить еще 7-8 мин. В конце варки влить вино. Готовый соус заправить сливочным маслом.
Приготовить гарнир для соуса. Очищенные от кожицы и семян соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками и отварить, откинуть на дуршлаг и соединить с вареными хрящами и грибами, также нарезанными ломтиками.
Гарнир можно соединить непосредственно с соусом или хранить до подачи отдельно в подсоленном рыбном бульоне.
Примечание
Подавать к припущенной или отварной рыбе.
