| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белый соус, белое вино, яйца, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Белый соус смешивается с горячим вином, яичными желтками и маслом. |
Ингредиенты
900 мл соуса белого основного, 75 г вина белого сухого, 3 сырых желтка яиц, 75 г масла сливочного, соль по вкусу.
Приготовление
Вино (лучше «Рислинг») наливаем в нагретую посуду, закрываем крышкой, даем вскипеть и быстро вливаем его в готовый белый основной соус, доводим до кипения. Соус охлаждаем до 70°С и добавляем сырые яичные желтки, проваренные с кусочками сливочного масла. Все хорошо перемешиваем до полного соединения желтков и масла с соусом, после чего процеживаем.
Примечание
Подаем соус к блюдам из отварной рыбы.
