| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белый соус, сливочное масло, репчатый лук, петрушка, яйца, белое вино, лимонный сок. |
| Суть рецепта |
|---|
| В белый соус добавляется обжаренный лук с петрушкой, вливается вино и растертые со сливочным маслом желтки. |
Ингредиенты
2 стакана белого соуса, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 сырых желтка, 0,5 стакана белого виноградного вина; соль, молотый перец, лимонный сок или лимонная кислота по вкусу.
Приготовление
Измельчить корень петрушки и репчатый лук, слегка обжарить. Добавить их в горячий белый соус и варить 30 мин. Через 20— 25 мин влить сухое белое виноградное вино. Растереть со сливочным маслом сырые желтки. В снятый с огня и охлажденный до 70° С соус, энергично помешивая, ввести желтки. Заправить соус лимонным соком или разведенной водой лимонной кислотой, солью, молотым перцем, после чего процедить.
Примечание
Соус подать к отварной рыбе.
