| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Куриный бульон, мадера, яйца, сахар, лимон. |
| Суть рецепта |
|---|
| Белый соус разводится куриным бульоном и соединяется с вином, желтками и сахаром. |
Ингредиенты
Мука 1/2 ложки масла 2-3 стакана куриного или любого бульона 1-2 рюмки мадеры 3 желтка полная ложечка сахара. 1/2 лимона
Приготовление
Приготовить белый соус, разведя его 2-3 стаканами бульона, в котором варились цыплята.
Прокипятить хорошенько, положив немного натертой цедры, процедить. 3 желтка разбить с 1-2 рюмками мадеры или с 1/2-1 стаканом белого вина, влить в горячий соус, прибавить, по вкусу полную ложечку сахара и сок из ½ лимона, посолить по вкусу.
Примечание
Подавать к разварной щуке, судаку и пр.
