| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Голландский соус, белый соус, репчатый лук, уксус. |
| Суть рецепта |
|---|
| Зелень тушится с уксусом, добавляется белый соус и голландский. Процеживается и подается к столу. |
Ингредиенты
300 г натурального голландского соуса, 700 г белого соуса, 100 г репчатого лука, 30 г эстрагона, 150 мл 3% уксуса, 1 ч. ложка черного перца горошком, 10 г соли.
Приготовление
В неглубокую кастрюлю с толстым дном положить мелко нашинкованный лук, дробленый перец, зелень эстрагона, залить уксусом и выпарить, закрыв крышкой, на одну треть, после чего влить белый соус и варить 5-7 мин без крышки. Затем соус снять с огня, добавить голландский соус, соль, осторожно размешать и процедить через салфетку.
После соединения белого соуса с голландским соусом кипятить нельзя во избежание отмасливания.
Примечание
Подавать к жареной рыбе.
