Томатный соус к жареной рыбе

лука репчатого — 4–5 головок, 
помидоров — 500–700 г, 
масла подсолнечного — 50–70 г, 
муки — сколько потребуется; 
зелень кинзы, 
чеснок, 
стручковый перец и соль — по вкусу.

Нашинковать репчатый лук и спассеровать его на подсолнечном масле. Свежие помидоры погрузить на 2–3 минуты в кипяток, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена, соединить с пассерованным луком и тушить 10–15 минут. За это время добавить растертый с солью чеснок, толченый стручковый перец и измельченную зелень кинзы. В готовый соус положить обжаренную рыбу и, дав с минуту покипеть, снять с огня.