Белый соус с вином и горчицей

2 стакана рыбного бульона, 
1 ч. ложка готовой горчицы,
0,5 ст. ложки пшеничной муки, 
15 г сливочного масла,
8 ст. ложек столового вина, 
2—3 ломтика лимона,
3 кусочка сахара,
3—4 яичных желтка,
3 ст. ложки каперсов по желанию, соль по вкусу.

В горячем готовом бульоне растворить, постоянно помешивая, горчицу, муку и масло. Приготовленную смесь поставить на медленный огонь на 20 мин. После этого влить вино, положить ломтики лимона и сахар. Все вскипятить, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Яичные желтки развести в 0,5 стакана этого соуса, затем вылить в остальной соус и перемешать. Поставить на медленный огонь и варить 7—10 мин, не давая вскипеть. В готовый соус можно добавить целые или измельченные каперсы.
Подавать к жареной или отварной рыбе.