| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Ежевика, виноград, грецкие орехи, чеснок, кинза. |
| Суть рецепта |
|---|
| Сок ежевики и винограда смешивается с остальными ингредиентами. |
Ингредиенты
• Ежевика (у меня мороженая) 3/4 стакана • Виноград (лучше недозревший) 1/4 стакана • Ядра грецких орехов 1/2 - 3/4 стакана • Зеленый острый перец 1 стручок • Чеснок 3-4 зубчика • Кинза 1 пучок • Соль
Приготовление
Ежевику и виноград разминаем деревянной толкушкой и отжимаем сок через марлю, сложенную в несколько раз.
Чеснок и перец чистим, нарезаем небольшими кусочками. Кинзу промываем, обсушиваем и измельчаем. Орехи измельчаем.
Чеснок, перец, орехи, кинзу складываем в чашу блендера. Солим по вкусу, добавляем примерно 1/2 стакана воды. Количество воды можно регулировать в зависимости от того, насколько густой соус мы хотим получить. Превращаем в однородную массу с помощью блендера. Добавляем отжатый сок, тщательно размешиваем. Пробуем, корректируем вкус. Если кажется кислым - добавляем немного сахара или меда. Если кажется сладким, можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Я ничего не добавляла.
Этот грузинский соус нужно тут же подавать, он долго не хранится.
Если мы хотим приготовить этот соус впрок, то поступаем следующим образом.
Ягоды слегка разминаем, заливаем водой так, чтобы было прикрыто, доводим до кипения и провариваем на небольшом огне минут 10.
Процеживаем, протираем через сито, добавляем мелко порезанные чеснок, кинзу и перец, возвращаем в отвар, солим, доводим до кипения и тут же выключаем. Наливаем в стерилизованную банку (достаточно просто залить банку кипятком). Закрываем крышкой, даем остыть и храним в холодильнике.
Примечание
Этот соус подают к рыбе. Рекомендуется добавить мелко порезанный лук.
