| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рыбный бульон, яйца, лимонный сок, раковые шейки (шампиньоны), сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Мука разводится бульоном, добавляются яйца, лимонный сок и раковые шейки. |
Ингредиенты
- ½ ложки масла - ½ ложки муки - 3 стакана рыбного бульона - 3-4 яйца - лимонный сок - раковые шейки или шампиньоны - сливочное масло
Приготовление
1/2 ложки масла поджарить с 1/2 ложкой муки и развести 3 стаканами рыбного бульона. Прокипятить хорошенько до густоты сливок. 3-4 желтка размешать с 1/2 стакана этого теплого соуса, влить в остальной соус, подогреть, мешая, до самого горячего состояния, посолить по вкусу, добавить лимонный сок (кто хочет - 15 раковых шеек или шампиньоны - 3 шт., нарезанные кружочками и поджаренные в масле). Перед самым отпуском прибавить кусок с грецкий орех хорошего холодного столового или сливочного масла, заранее растертого добела с прибавленным в него понемногу лимонным соком.
Примечание
Подавать к горячей разварной лососине, форели и пр.
