Томатный соус

– 1 морковь,
– 2 луковицы,
– 2-3 ст. ложки томатной пасты,
– 1 неполная чайная ложка уксуса (лучше яблочного),
– 2-3 чайных ложки сахара,
– растительное масло для жарки,
– соль, перец, сухие приправы по вкусу.

Мелко нашинкуйте лук. Морковь натрите на крупной терке. Пассеруйте овощи на сковороде с растительным маслом на маленьком огне, часто помешивая (следите, чтобы не пригорело).

Когда овощная смесь приобретет розовато-золотистый цвет, добавьте томатную пасту, уксус и сахар. Посолите, поперчите, добавьте сухие приправы (карри, хмели-сунели и т.п.) и тщательно размешайте до однородности. Пусть соус булькает на малом огне еще несколько минут. Если он станет слишком густым, добавьте чуть кипяченой воды и снова размешайте. Консистенция должна быть, как у жидкой сметаны. Остудите.

Затем разложите кусочки рыбы на блюде или в салатнике. Каждый слой покрывайте соусом. Верхний слой – соус.
Поставьте готовое блюдо в холодильник, оно должно постоять несколько часов, чтобы пропиталось.