| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белый соус, сливочное масло, томат, лук, морковь, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| В белый рыбный соус добавляются томат-пюре, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком. Соус варится 30 минут, затем заправляется солью, сахаром, красным перцем, лимонным соком. |
Ингредиенты
Белый соус— 500 г, Сливочное масло — 25 г, Томат-пюре — 500 г, Лук репчатый —40 г, Морковь — 40 г, Петрушка — 30 г, Лимонная кислота — 0,5 г, Сахар — 10 г, Молотый красный перец — 1 г, Лавровый лист — 0,2 г, Перец горошком — 0,5 г.
Приготовление
В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассерованный с кореньями и луком на сливочном масле, лавровый лист, перец горошком.
Варить при слабом кипении 25–30 минут, периодически помешивая.
По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту.
Процедить.
Примечание
Соус используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.
