| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белый соус, бульон, лимонная цедра, яйца, мадера, белое вино, сахар, лимонный сок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Белый мучной соус разводится бульоном и смешивается с остальными ингредиентами. |
Ингредиенты
Белый соус, бульон - 2-3 стакана, лимонная цедра, яйцо (желток) - 3 шт., мадера - 1-2 рюмки, белое сухое вино - 1/2-1 стакан, сахар - 1 ст. л., сок лимона - 1/2 шт.
Приготовление
Приготовить белый мучной соус, развести его бульоном, в котором варились цыплята (и прочее), прокипятить, положить лимонной цедры, влить желтки, мадеру и стакан белого, сухого виноградного вина, прибавить ложечку сахара, сок лимона, посолить по вкусу, размешать, подогреть (без кипения), подавать на стол с отварным мясом.
Примечание
Соус подается к цыплятам, индейке, голубям, телятине, щуке, судаку.
