Основной белый рыбный соус

250 мл рыбного бульона, 
1 ст. ложка сливочного масла, 
1 ст. ложка муки, соль.

Муку спассеровать в растопленном масле (1 мин на полной мощности). Непрерывно помешивая, чтобы не осталось комков, влить горячий бульон. Варить 2—3 мин на полной мощности, пока соус не загустеет. Посолить и процедить.
На основе этого соуса можно приготовить польский соус (добавить рубленые вареные яйца, измельченную зелень и черный молотый перец).