| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло, рыбный бульон, сметана, грибы. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порезанные грибы тушатся в рыбном бульоне, посыпаются мукой и тушатся еще несколько минут. |
Ингредиенты
• грибы - 100-150 или консервированные (а также соленые) грибы - 250г • сливочное масло - 2 ст.л. • маргарин или растительное масло • соль, молотый черный (или красный) перец - по вкусу • мука - 1-2 ст.л. • рыбный бульон или овощной отвар - 2-2.5 стакана • сметана - 2-3 ст.л.
Приготовление
В качестве жидкости можно использовать молоко, смешанное со сливками. Очищенные, подготовленные грибы нарезать тонкими брусочками или мелко нарубить. Очень мелкие грибы можно не резать. Масло растопить в посуде, добавить грибы, приправу и тушить 15-20 мин. Затем посыпать грибы мукой и при беспрерывном помешивании добавить жидкость и варить еще 5 мин.
Грибной соус можно заправить также лимонным соком или хорошо размельченным репчатым луком (или луковым соком). При желании можно добавить в соус 0.5-1 ст. ложку сухого белого столового вина, портвейна или мадеры.
Примечание
Белый грибной соус подходит к блюдам из отварной рыбы и рыбного фарша.
