| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сметана, мясной бульон. |
| Суть рецепта |
|---|
| В охлажденном бульоне размешивается мука, добавляется сметана и кипятится. |
Ингредиенты
30 г сметаны, 5 г пшеничной муки, 100 мл мясного бульона, 2 мл раствора соли.
Приготовление
В охлажденном до 40-50°С бульоне (1/3стакана) размешать просеянную муку так, чтобы не было комков.
В оставшийся бульон положить сметану, раствор соли, нагреть до кипения, влить муку, разведенную бульоном, и варить соус при беспрерывном помешивании на слабом огне 8-10 минут, после чего процедить через сито и вскипятить.
Примечание
Сметанный соус подается к котлетам, биточкам, тефтелям, фрикаделькам из рыбы.
