| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Каперсы, белое вино |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится белая мучная пассеровка, разводится горячим рыбным бульоном, соус уваривается до густоты сметаны, процеживается через сито и заправляется каперсами, предварительно припущенными в масле, лимонным соком и белым вином (по желанию). |
Ингредиенты
Муки французской — 50 гр. Масла столового — 50 гр. Бульону рыбного — 21/2 стакана. Капорцев — 1 маленькую банку (50 гр.). Лимонного соку — по вкусу. Белого вина (по желанию) – по вкусу
Приготовление
Приготовить горячую белую пассеровку на французской муке
Развести ее горячим рыбным бульоном, сваренным из головы и костей рыбы.
Вскипятить несколько раз, чтобы соус получил густоту сметаны.
Процедить через сито.
Прибавить по вкусу лимонного соку и положить капорцы, предварительно припущенные на масле;
Можно прибавить по вкусу белого вина.
Примечание
Уложив тельное на блюдо, полить немного соусом, остальной подать отдельно в соуснике.
