Соус со свежими огурцами и зеленью

1 стакан 3% уксуса, разведенного водой по вкусу, 
2 чайные ложки готовой горчицы, 
2 ст. ложки растительного масла, 
4 желтка и 1 яйцо, 
2 свежих огурца, 
50 г зеленого лука; 
зелень петрушки, 
соль и сахар по вкусу.

Отварить вкрутую яйца. Желтки растереть с готовой горчицей, растительным маслом, солью, сахаром. Разбавить уксусом. Нарезать мелкими кусочками огурцы, нашинковать зеленый лук и зелень петрушки, изрубить крутое яйцо, смешать с соусом. Соус подавать к холодным блюдам из рыбы.