Соус с хреном

1 ст. ложку муки,
2 ст. ложки натертого хрена,
1/2 стакана сметаны,
по 2 ст. ложки уксуса и масла,
1 лавровый листик,
стакан мясного бульона,
5-8 горошин черного перца (или 1/10 шт. стручкового).

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести стаканом горячего бульона, полученного при варке мясных продуктов, добавить сметану и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. Одновременно подготовить хрен: в маленькую кастрюлю или на сковороду положить по 2 ст. ложки сливочного масла и тертого хрена и слегка прожарить. Затем влить 1-2 ст. ложки (в зависимости от крепости) уксуса и такое же количество воды или бульона, прибавить 1 лавровый листик, 5-8 горошин черного перца (или 1/10 шт. стручкового) и поставить на огонь для того, чтобы выпарить жидкость. Проваренный хрен положить в приготовленный соус, прокипятить и, сняв с огня, посолить, прибавить кусочек масла и размешать.

(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)