| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Чеснок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подсоленные порционные куски осетрины тушатся с пассерованной морковью, чесноком, лавровым листом, перцем и петрушкой. Подаются охлажденными под соусом (бульон от тушения + яичные желтки). |
Ингредиенты
Осетрина – 750 г, Масло растительное – 0,5 стакана, Морковь – 1–2 шт., Петрушка (зелень) – 2 ст.ложки, Чеснок – 5–6 долек, Лист лавровый – 1 шт., Перец черный горошком – 10 шт., Соль.
Приготовление
Спассеровать морковь, нарезанную мелкими кубиками, в подсолнечном масле.
Прибавить толченый чеснок и уложить на них осетрину, нарезанную на куски и посоленную.
Налить воды, чтобы покрыть рыбу.
Прибавить лавровый лист, черный перец.
Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на умеренном огне около 30 минут.
Перед тем как снять с огня, прибавить мелко нарезанной зелени петрушки.
Вынуть рыбу и уложить на блюдо.
Заправить соус двумя желтками и залить им рыбу.
Примечание
Подать холодной.
