| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимон, солёный огурец, помидоры. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы, запанированные в муке, обжариваются на растительном масле, затем тушатся в соусе (пассерованные на растительном масле морковь, петрушка, соленые огурцы, репчатый лук + протертые свежие помидоры + бульон + соль + перец+ лавровый лист). |
Ингредиенты
Судак – 1 кг, Мука – 2 ст. ложки, Масло растительное – 4 ст. ложки, Лимон – 0,5 шт. Для соуса: Морковь – 1–2 шт., Петрушка (корень) – 2 шт., Лук репчатый – 2 шт., Огурец соленый – 1 шт., Масло растительное – 2 ст. ложки, Помидоры свежие – 4 шт., Бульон – 0,5 стакана, Петрушка (зелень), Укроп, Перец черный молотый, Соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу почистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост и плавники.
Затем рыбу промыть, нарезать на куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке.
Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Обжаренные куски уложить в сотейник, залить соусом, который приготовить так:
Морковь, петрушку, соленые огурцы и репчатый лук нарезать в виде лапши или пластинок и спассеровать на растительном масле.
В конце пассерования добавить протертые красные помидоры, бульон, соль, лавровый лист, перец, перекипятить.
Затем залить этим соусом рыбу и дать прокипеть на слабом огне 5–7 минут.
Примечание
Готовую рыбу охладить, положить по 2 куска на тарелку, залить соусом, сверху положить полкружочка лимона, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Так же можно приготовить сома, сазана, карпа.
