| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сметана, хрен, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба отваривается в пряном бульоне, охлаждается, выкладывается на блюдо, украшается рубленными яйцами и зеленью, заливается соусом (хрен + сметана + мука + сливочное масло + бульон + уксус + сахар + соль) |
Ингредиенты
Толстолобик – 700 г. Для отвара: Петрушка (корень) – 1 шт. Сельдерей (корень) – 1 шт., Лук репчатый – 2 шт., Вода – 2 л. лист лавровый, Перец горошком, Соль. Яйца, сваренные вкрутую, для украшения – 2 шт., Для соуса: Хрен – 100 г, Масло сливочное – 1 ст. ложка, Мука – 1 ст. ложка, Сметана – 0,75 стакана, Бульон – 0,75 стакана, Уксус, Сахар, Соль.
Приготовление
Рыбу сварить в пряном отваре и дать остыть в нем.
Корень хрена натереть на мелкой терке, сбрызнуть уксусом, чтобы не потемнел.
Тщательно растереть со сливочным маслом пшеничную муку и разбавить охлажденным и процеженным рыбным бульоном.
Выложить в кастрюлю, добавить натертый хрен, соль, сахар, прокипятить и добавить сметану.
Примечание
Рыбу выложить на блюдо удлиненной формы, залить соусом, украсить веточками петрушки, чередуя их с кусочками рубленых яиц и нашинкованного зеленого лука.
Подать холодным.
