| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мелкие луковицы, томатный сок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подсоленные порционные куски рыбы выдерживаются 2 часа в холодном месте, из рыбных отходов с кореньями готовится бульон. Рыба отваривается в приготовленном бульоне, охлаждается, подаётся под соусом (поджаренные мелкие луковицы, растительное масло, томатный сок, соль, перец). |
Ингредиенты
Рыба – 5 кг, Петрушка (корень) – 3 шт., Морковь – 3 шт., Лук репчатый – 3 шт., Лист лавровый – 5 шт., Перец черный горошком – 5 шт., Соль. Для соуса: Лук репчатый (мелкие луковицы) – 700 г, Масло растительное – 1,5 стакана, Сок томатный – 1,5 стакана, Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Выпотрошенную и очищенную рыбу нарезать порциями, посолить и поставить в холодное место на 2 часа.
За это время из рыбьих голов, овощей и специй приготовить бульон.
Положить в него рыбу, накрыть и варить на слабом огне 20–25 минут.
Соус готовить так:
Целые мелкие луковицы обжарить на смазанной маслом сковороде.
Когда они подрумянятся до золотистого цвета, влить растительное масло и тушить до готовности.
Добавить томатный сок, перец, сахар, соль по вкусу.
Примечание
Готовую рыбу уложить на тарелки, удалить кости и залить соусом.
Подать холодной.
По желанию можно подать сложный гарнир.
