| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук зеленый, капуста квашеная |
| Суть рецепта |
|---|
| Икра освобождается от пленок, добавляются измельченный репчатый и зеленый лук, квашеная капуста, яйца, мука и фарш тщательно вымешивается. Готовый фарш жидкой консистенции зачерпывается ложкой, выкладывается в разогретую сковороду с постным маслом и обжариваются с двух сторон. |
Ингредиенты
Икра плотвы – 600 г Яйца — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Лук зеленый — 120 г Капуста квашеная — 50 г Мука — 2 ст. л. Масло постное для жарки
Приготовление
Освобождённую от пленок икру тщательно промывают, кладут в неё измельчённый лук (репчатый лук натереть или измельчить любым приспособлением; зелёный лук порезать очень мелко).
Добавить капусту, которая практически не будет чувствоваться, но придаст котлеткам мягкость и нежный вкус. Вбить яйца. Помешивая, подсыпать муку и хорошо вымесить фарш. Он напоминает густое тесто для оладий.
Фарш зачерпывают ложкой и «садят» котлетки на разогретую сковороду. Обжаривают с обеих сторон. Котлеты из икры плотвы жарятся быстро, поэтому огонь должен быть умеренным, чтобы не подгорели.
Примечание
Если нет квашеной капусты, можно натереть свежую или добавить тёртый кабачок. Будет вкусно, если в тесто положить тёртую морковь. С рецептурой можно экспериментировать, делать разные добавки и получать новый вкус.
Иногда обжаренные котлеты дополнительно тушат, добавив 50 мл воды. Пропаренные под крышкой, они становятся мягче и нежнее на вкус.
