| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар |
| Суть рецепта |
|---|
| Ястыки с икрой промываются, обсушиваются, затем икра отделяется при помощи сита, добавляются соль, сахар и икра оставляется для просаливания. Просоленная икра заправляется растительным маслом. |
Предисловие: Хочу поделиться с вами рецептом посола мелкой икры. Обычно мелкую икру мы предпочитаем жарить, но иногда попадаются рыбины с большими балончиками икры и вот тогда я ее солю. Очень вкусно намазать хлебушек сливочным масло, а сверху икорку! Попробуйте! Буду рада, если рецепт пригодится!
Ингредиенты
• Икра пеленгаса — 200 г • Соль — 7 г • Сахар — 2 г • Масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление
Извлекаем аккуратно из брюшины рыбы баллончики с икрой. У нас в этот раз 2 баллона по 200 г каждый.
Промываем икру под проточной водой.
Выкладываем на бумажные полотенца и обсушиваем.
Берем мелкое сито с размером ячейки 1 мм на 1 мм, надрываем край оболочки икряного баллона и аккуратно силиконовой лопаткой выдавливаем икру.
Постепенно освобождаем всю икру и в сите остается пустая оболочка.
Счищаем икринки с обратной стороны сита.
Взвешиваем на весах соль и сахар. Добавляем в икру. Аккуратно размешиваем.
Когда соль и сахар начнут растворятся икрянная масса станет жидкой. Так и должно быть.
Укрываем мисочку пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник. Икра будет готова уже через 2 часа, но я просаливаю ее всегда целую ночь.
Примечание
После просаливания икра становится суше! Вся жидкость впитывается.
Добавляем в икру растительное масло и аккуратно перемешиваем.
Перекладываем в баночку. И наслаждаемся.
P.S. а у нас бутербродики!
