| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Корица, гвоздика, лук |
| Суть рецепта |
|---|
| Обжареная в муке рыба с жареным луком заливается маринадом на основе овощного отвара с корицей и гвоздикой, проваривается 2-3 мин и убирается на ночь в холодильник. |
Предисловие: Я готовлю такую рыбу вечером, чтобы назавтра был вкусный обед
Ингредиенты
Рыба (любая речная), морковь, белый корень(пастернак), лук, 1 бутылка уксуса 6%, 1 стакан сахара, корица, гвоздика, лавровый лист, перец горошек, мука, масло для обжарки рыбы, соль.
Приготовление
Крупную рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сильном огне. Сложить в кастрюльку.
В литре воды проварить пару морковок, пастернак и специи. Овощи вынуть, отвар процедить, всыпать сахар, размешать, влить уксус.
Обжарить лука побольше (я иногда и морковь добавляю), засыпать им рыбу, залить маринадом. Дать прокипеть 2-3 минутки и в холодильник на ночь.
Примечание
Плюс картошечка отварная с укропчиком. Это оригинальный рецепт моей бабушки, я же кладу немного меньше сахара и уксуса. Корицы и гвоздики тоже надо чуть-чуть, чтобы они подчеркнули аромат маринада, а не перебили. Хороша по этому рецепту речная рыба, которая пахнет тиной, уксус устраняет этот запах....например сом, сула, карп, сазан..
