Рыба под овощным маринадом

900 г любой рыбы,
молотый перец,
мука,
растительное масло для обжаривания, соль по вкусу.
Для маринада:
4 моркови,
2 корня петрушки или сельдерея,
3 луковицы,
6 ложек растительного масла, 
1 стакан томата, 
1 стакан рыбного бульона,
0,5 стакана слабого раствора лимонной кислоты,
2 лавровых листа, 8 горошин горького перца, 3 гвоздички, сахар, соль.

Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить на растительном масле до готовности. Из головы, хвоста и костей сварить бульон. Очищенные, вымытые морковь и петрушку натереть на крупной терке, лук нашинковать полукольцами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить, добавить томат и тушить под крышкой 15 минут, время от времени помешивая. Затем добавить рыбный бульон, разведенную лимонную кислоту или уксус, положить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и соль по вкусу. Все вместе прокипятить 15 минут. Охладить. Поджаренные охлажденные куски рыбы уложить на блюдо, залить маринадом и выдержать, чтобы рыба им пропиталась. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.