| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Томат, рыбный бульон, сахар, уксус. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы, панированные в муке, обжариваются на растительном масле, заливаются маринадом (пассерованные лук и морковь, петрушка, сельдерей, томат-пюре, перец, лавровый лист, соль, сахар, бульон, уксус) и выдерживаются 6-12 часов. |
Ингредиенты
Рыба (свежая) – 1 кг, Мука – 2–3 ст. ложки, Масло растительное – 6 ст. ложек, Соль. Для маринада: Морковь (среднего размера) – 1 шт., Сельдерей (корень) – 1 шт., Петрушка (корень) – 1 шт., Лук репчатый (большие луковицы) – 2 шт., Масло растительное – 2–3 ст. ложки, Томат-пюре – 0,75 стакана, Лист лавровый, Бульон рыбный, Сахар, Уксус, Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Очищенную рыбу (салаку, треску, хек и др.) нарезать на куски (мелкую рыбу можно оставить целой).
Обвалять в муке, смешанной с солью.
Обжарить в растительном масле.
Положить в глубокое блюдо (миску, салатницу), залить маринадом и оставить в холодном месте на 6—12 часов.
Томатный маринад готовят так:
Очищенные и нашинкованные репчатый лук и морковь обжарить в растительном масле до мягкости.
Добавить нарезанные петрушку и сельдерей, томат-пюре, перец, лавровый лист, соль, сахар, бульон или воду, уксус.
Тушить до готовности овощей.
Примечание
При подаче к столу украсить зеленью петрушки или посыпать зеленым луком.
