| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь, петрушка, гвоздика |
| Суть рецепта |
|---|
| Подсоленная рыба выдерживается час на холоде, затем панируется в муке и обжаривается, затем заливаются маринадом (уксус, отваренные морковь и лук, петрушка, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, соль, сахар) и выдерживаются 1-2 дня в холодильнике. |
Ингредиенты
• бычки - 600-700г • растительное масло - 2 ст.л. • мука - 2 ст.л. для маринада: • уксус (разведенный) - 2 стаканов • морковь - 2 шт. • петрушка - 2 шт. • репчатый лук - 2 шт. • лавровый лист - 1 шт. • гвоздичек - 2 шт. • душистый перец (горошек) - 3 шт. • Сахар • Соль
Приготовление
Выпотрошенную и обезглавленную рыбу тщательно промыть и, посыпав мелкой солью, поставить на 1 час на холод.
После этого обвалять в муке и, выложив рыбку на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, обжарить и сложить в эмалированную или керамическую посуду.
В кипящую воду положить нарезанные тонкими кружками морковь и петрушку и нарезанный кольцами репчатый лук.
Варить 15-20 мин, после чего влить уксус и положить специи, сахар и соль. Варить еще -15 мин. Охладить до комнатной температуры, а затем залить рыбу и поставить на 1-2 суток в холодильник, после чего подавать к столу с гарниром - салатом зеленым со свежими огурцами, заправленным майонезом, или с винегретом.
Примечание
Таким же образом можно приготовить салаку, корюшку, барабульку.
