| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сок лимона, укроп, лимон, яблочный уксус, винный уксус, горчица, можжевельник, белый пере, хрен, имбирь, лавровый лист. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе рыбы сбрызгивается лимонным соком, солится, перчится, разрезается на куски. Куски рыбы обваливаются в укропе, перекладываются в банку с кружочками лимона и заливается остывшим пряным бульоном. Бульон готовится из уксуса, воды, сахара, горчицы, пера, можжевельника, хрена, имбиря, моркови, лаврового листа и лука. |
Ингредиенты
• 6-8 голавлей (чем крупнее, тем меньше) • сок лимона • соль • свежемолотый перец • 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа • 1/2 неочищенного нарезанного кружочками лимона • 300 мл яблочного уксуса • 100 мл винного уксуса • 100 мл воды • 100 г сахара • 1 ст. ложка семян горчицы • 1 ст. ложка семян белого перца • 10 ягод можжевельника • 20 г нарезанного кубиками хрена • 1 небольшой кусочек нарезанного кружочками корня имбиря (10 г) • 40 г нарезанной кубиками моркови • небольшой 1 раскрошенный лавровый лист • 1 нарезанная кольцами луковица
Приготовление
Предназначенные для пряного бульона компоненты положить в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Кастрюлю отставить в сторону и дать содержимому остыть. Рыбу очистить от чешуи, обрезать плавники, промыть в холодной воде, осушить кухонным полотенцем. Отделить филе от хребта, брюшные кости удалить, подрезав их снизу. Рыбное филе со стороны мякоти сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить и поперчить. Положить на тарелку мелко нарезанный укроп. Филе порезать на куски шириной около 5 см. Куски филе обвалять в укропе и положить в банку, перекладывая их кружочками лимона и поливая пряным бульоном. Оставшийся укроп и кружочки лимона положить сверху и залить пряным бульоном. Банку закрыть и поставить кусочки рыбы мариноваться в прохладное место.
Примечание
При употреблении в пищу мясо отделить от кожи.
