| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Виноградный уксус, лимон, чеснок, укроп. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба маринованная в уксусе 2-3 минуты потрошится, промывается и подсушивается. Затем слоями выкладывается рыбка, заливается лимонным соком, посыпается чесноком, укропом и заливается оливковым маслом на 2-3 часа. |
Предисловие: Если вы употребите для маринада натуральный качественный уксус, то получите исключительно диетическое (и низкокалорийное!) блюдо.
Ингредиенты
• 2/3 кг хамсы • виноградный уксус • сок 2-3 (или больше) лимонов • 3-4 дольки мелко нарезанного чеснока • чашка мелко нарезанного укропа (другой вариант — 1 наструганный корень фенхеля, смешанный с 2 столовыми ложками молотого укропного семени) • оливковое масло
Приготовление
Залейте рыбку уксусом и оставьте её в нём на 2-3 минуты. Затем, взяв рыбу за голову, осторожно отделите позвоночник и, раскрыв брюшко, вычистите внутренности, выбросив их вместе с головой и позвоночником.
Промойте рыбку под водопроводной водой, дайте стечь воде, и, раскрыв рыбку как книжку, разложите её на 3 слоя кухонной бумаги – чтобы она подсохла. В раскрытом виде положите слой рыбки в стеклянный или нержавеющий противень (алюминиевый использовать нельзя). Залейте первый слой рыбы лимонным соком, посыпьте мелко порезанным чесноком и укропом. Сверху выложите второй слой рыбки, также залив его лимонным соком, и посыпав чесноком и укропом. (Количество слоев будет зависеть от размера вашего противня). В конце залейте рыбку оливковым маслом, если надо – прижмите рыбу так, чтобы масло покрыло её полностью. Закройте посуду сверху и поставьте её в холодильник на 2-3 часа (время зависит от размера рыбы).
Примечание
Перед подачей на стол подержите рыбку 5-10 минут при комнатной температуре – чтобы немного подтаяло масло.
В холодильнике, при постоянной температуре, рыбка может храниться 6-7 дней.
