| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Винный уксус, чеснок, петрушка, оливковое масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба обезглавливается, потрошится, промывается и замораживается. Через сутки размороженная рыба заливается 2 стаканами воды с солью, настаивается 3 часа, а затем заливается уксусом и настаивается еще 3-4 часа, пока рыба не побелеет. Перед подачей поливается оливковым маслом, посыпается петрушкой и чесноком. |
Ингредиенты
1 кг хамсы 1 стакан винного уксуса 2 зубчика чеснока 1 пучок петрушки 2 ст.л. крупной соли 2 стакана воды 3 ст.л. стакана оливкового масла маслины
Приготовление
Почистить хамсу, отрезать головы, выпотрошить и удалить спинной хребет, оставляя половинки целыми. Промывать полученное филе холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Заморозить на сутки, затем разморозить. Выложить рыбу в глубокую посуду в несколько слоев, залить 2 стаканами воды с солью и дать настояться в прохладном месте около 3 часов.
Вынуть из рассола, дать стечь и снова уложить в емкость, кожей кверху, и залить уксусом, разбавленным 0,5 стаканом воды. Дать настояться 3-4 часа, пока рыба полностью не побелеет. Вынуть из уксуса, дать стечь, переложить на блюдо и полить оливковым маслом. Посыпать мелко нарубленным чесноком и петрушкой. Подавать с маслинами.
Примечание
Маринованная хамса готова.
Рекомендуемый напиток: пиво.
