| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, душистый перец, лавровый лист. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится маринад (вода, соль, сахар, перец горошком, душистый перец, лавровый лист, уксус), остужается. Порционные кусочки рыбного филе на коже выкладываются в ёмкость, заливаются маринадом, выдерживаются в холодном месте 1-2 дня. По готовности маринад сливается, рыба заправляется растительным маслом. |
Предисловие: Если повезло и вам попалась свежая кефаль, обязательно приготовьте ее по этому простому рецепту. Рыба получается нежной, сочной и не сильно соленой. Отличный вариант, чтобы подать в качестве закуски!
Ингредиенты
Кефаль филе - 500 г Вода - 500 г Сахар - 50 г Соль - 5 г Уксус 6% - 75 мл Перец черный горошком - 3 шт. Перец черный душистый - 2 шт. Лавровый лист - 1 шт.
Приготовление
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, перцы, лавровый лист.
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Проварите 1-2 минуты до растворения соли и сахара.
Снимите кастрюлю с огня и остудите.
Рыбу очистите от чешуи, внутренностей, сполосните и сделайте филе на коже.
Тщательно удалите все кости и разрежьте на порционные куски.
Выложите рыбу в подходящую форму.
В кастрюлю влейте уксус и перемешайте.
Залейте остывшим маринадом филе кефали,
Закройте и уберите в холодное место на 1-2 дня.
Примечание
Слейте маринад, залейте маслом и уберите в холодильник.
