| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морская соль, горчица, душистый перец |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе рыбы с кожей предварительно выдерживается в смеси соли и сахара, затем укладывается слоями, чередуясь с луком, и заливается теплым маринадом (вода + специи + сахар + соль), заправленным растительным маслом и винным уксусом. |
Предисловие: Хотите научиться самостоятельно мариновать кефаль так, что закачаешься? Тогда вам сюда! На страничке можно найти подсказки, похожие рецепты, комментарии пользователей, кулинарные советы, рекомендации, пошаговые фото этапов.
Ингредиенты
На 5 порций: Кефаль – 5 шт. Лук репчатый – 1 шт. Перец горошком – 1 г Душистый перец -1 ч.л. Перец – 1 ч.л. Горчица – 1 ст.л. Морская соль – 1 ст.л. Сахар – 1 ч.л. Винный уксус белый – 4 ст.л. Растительное масло – 2 г Лавровый лист – 3 шт. Вода – 150 мл Соль – 0.5 ч.л.
Приготовление
Шаг 1:
Берём свежую рыбу, у меня свежайшая кефаль (у мужа есть дядя, заядлый рыбак, так вот свежей рыбой мы просто завалены)). Можно взять любую другую рыбку, например сельдь, салаку, форель или скумбрию. Рыбку надо превратить в филе с кожей. Делается это довольно просто, острым ножом от головы к хвосту срезается мякоть поближе к хребту. Показать не могу, так как фоткаю сама.
Шаг 2:
Далее чуть посолим рыбу, возьмём 1 столовую ложку сахара + 1 столовую ложку крупной морской соли и присыплем филе на то время пока будем заниматься маринадом.
Шаг 3:
Приготовим специи. Нам понадобится несколько горошин чёрного, душистого и розового перца, 1 чайная ложка семян горчицы и лавровый лист (у меня он свежий, потому что у нас на улице растут лавровые деревья, и я всегда могу сорвать себе несколько листочков)). И нарежем луковицу колечками.
Шаг 4:
Делаем маринад, наливаем в кастрюльку 150 мл воды, забрасываем наши специи, добавляем 1 чайную ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли. Доводим до кипения, выключаем и немного остужаем. Пока маринад остывает, укладываем рыбу в неметаллическую ёмкость, прослаивая кольцами лука.
Шаг 5:
В тёплый маринад добавляем 2 столовых ложки растительного масла и 4 столовых ложки белого винного уксуса 6% (можно заменить яблочным). Заливаем рыбу маринадом и убираем в холодильник. Готова она будет уже через 3-4 часа. Если покрупнее, то подержите чуть дольше в маринаде. Сливаем маринад и заливаем рыбу растительным маслом. Съедается моментально, нужно готовить больше)))
Примечание
Вес состава: -100 гр
Калорийность состава -115 ккал
Белков -18 гр
Жиров -1 гр
Углеводов -1 гр
Б/Ж/У -90 / 5 / 5
