| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мед, лимонный сок, зерна кориандра, зерна горчицы, чеснок, лимонный сок |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе кильки смешиваются с луком и чесноком, заливается маринадом (растительное масло + соль + мёд + лимонный сок + специи) и выдерживаются 2-3 часа. |
Предисловие: Хочу предложить способ приготовления кильки, по внешнему виду и вкусу весьма напоминающий экзотические и дорогие анчоусы.
Ингредиенты
• Килька (свежая или мороженая) — 1 кг • Лук репчатый — 3 шт • Сок лимонный (2 крупных лимона или 10 ст.л) — 2 шт • Соль (крупная) — 1.5 ч. л. • Мед — 0.5 ч. л. • Горчица (зерна горчицы) — 1 ч. л. • Перец черный (горошины перца) — 5 шт • Кориандр (семян) — 5 ч. л. • Масло растительное (рафинированое) — 125 мл • Чеснок (большой) — 1 зуб.
Приготовление
Нам понадобится килька. Если килька замороженая, то размораживаем ее моем и чистим. Чистим так: отрезаем голову и удаляем кишки и хребет.
Нарезать лук полукольцами, чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать.
Смешать с рыбой.
Потолочь семена кориандра и горчицы, добавить соль, мед, лимонный сок и масло.
Со специями можно экспериментировать, можно добавить пару бутонов гвоздики по вкусу или не добавлять горчицу например.
Смешать все с рыбой и луком и оставить мариноваться 2-3 часа.
Примечание
И вот наши анчоусы готовы!
Хранить их лучше в стеклянной, плотно закрывающейся банке. Неделю точно выдерживает, дольше я не пробовала, обычно съедается все за пару дней.
Идеальная закуска к пиву — не слишком солено, не сухо.
Вкусно в любом виде.
Угощайтесь!
