| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, душистый перец, гвоздика, лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски линя засыпаются солью, выдерживаются 2-3 часа в холодильнике, затем укладываются в ёмкость слоями, чередуясь с луком, заливаются тёплым маринадом (вода, соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздика, уксус). Добавляется растительное масло, рыба придавливается грузом и выдерживается в холодильнике 12-24 часа. |
Ингредиенты
Линь (свежий) — 1 кг Соль — 2 ст. ложки Сахар — 1 ст. ложка Уксус 9% — 100 мл Вода — 250 мл Лавровый лист — 3-4 шт. Черный перец горошком — 10 шт. Душистый перец горошком — 5 шт. Гвоздика — 2-3 бутона Лук репчатый — 2-3 шт. Растительное масло — 3-4 ст. ложки
Приготовление
Очистите линя от слизи, удалите внутренности и тщательно промойте.
Нарежьте рыбу на куски средней толщины (примерно 2-3 см).
Засолите: посыпьте солью и оставьте на 2-3 часа в холодильнике.
Маринад
Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику.
Влейте уксус, прокипятите 2-3 минуты и остудите до теплого состояния.
Нарежьте лук кольцами.
В стеклянную или эмалированную емкость уложите слоями рыбу и лук.
Залейте теплым маринадом и добавьте растительное масло.
Придавите небольшим грузом и поставьте в холодильник на 12-24 часа.
Примечание
Готового маринованного линя подавайте с черным хлебом, зеленью и маринованным луком.
Этот рецепт придает рыбе насыщенный вкус, а маринование делает мясо мягким и ароматным.
