| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Уксус, яйца, горчица, трюфельное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Нарезанное филе лосося маринуется в заранее подготовленном маринаде и подается с яйцами-пашот. |
Ингредиенты
Уксус столовый – 60 мл Яйца – 4 шт. Филе лосося – 200 г Укроп – 1 пучок Горчица зернистая – 25 г Масло трюфельное – 5 мл Соль, перец
Приготовление
В сотейнике вскипятить воду, подсолить ее, добавить уксус, размешать венчиком, сделав воронку. Аккуратно вылить сырое яйцо в воронку кипящей воды, оставить его на 1–2 минуты вариться при слабом кипении, затем выловить шумовкой. Повторить процедуру с оставшимися яйцами.
Филе лосося тонко нарезать, у укропа удалить стебли, смешать укроп, зернистую горчицу и трюфельное масло.
На тарелки выложить заправленный укроп, сверху ломтики рыбы, украсить яйцом-пашот.
Примечание
Чтобы упростить приготовление яиц-пашот, можно использовать такой метод: смажьте растительным маслом квадраты пищевой пленки, положите их на чашки или пиалы, вылейте по одному яйцу и хорошо закрутите пленку. Получившиеся мешочки поместите в кастрюлю со слабо кипящей водой и варите пару минут. Достаньте мешочки из воды и, срезав завязанные кончики пленки, извлеките из нее яйца.
