| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Томатная паста, сахар, уксус |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба отваривается в подсоленной воде, разделывается, заливается маринадом (пассерованные лук и морковь + томатное пюре + бульон + специи + сахар + уксус) и выдерживается в холодильнике 4-6 часов. |
Предисловие: Макрурус – очень вкусная морская рыбка. Она знаменита тем, что состоит из жира на 75 процентов. Для готовки чаще всего используют филе рыбки, либо целую тушку, у которой обрезают хвост и голову. Все блюда, приготовленные из макруруса, отличаются особой сочностью и необычным вкусом. Конечно, если приготовить ее правильно.
Ингредиенты
На 6 персон: • Макрурус - 2 шт. • Морковь - 80 г • Лук репчатый - 60 г • Томатная паста - 60 г • Масло растительное (подсолнечное) - 20 г • Сахар - 40 г • Уксус 3% - 6 ст. л.
Приготовление
1. Сперва рыбку очищаем от чешуи. Потом потрошим и нарезаем на кусочки. Далее кладем рыбку в кипящую немного соленую воду и отвариваем до готовности (буквально пару минут). В воду также следует добавить перед варкой зелень, пряности и репчатый лучок.
2. После варки у немного остывшей рыбки удаляем кости и кожу. Оставшееся филе нарезаем небольшими ломтиками. Затем макруруса полностью охлаждаем и заливаем маринадом. На 1 часть рыбки нужно 2 части маринада.
3. Чтобы приготовить маринад, нужно сначала порезать лучок и морковку. Потом немного обжариваем их на сковородке с добавлением растительного масла. Затем добавляем в сковородку томатное пюре. Пассируем перемешанную смесь еще около 5-10 минут.
4. Далее пассированные овощи разводим водой (лучше бульоном). Добавляем туда специи, сахар и соль. Вливаем уксус. Смесь кипятим около 5-10 минут.
5. Приготовленным маринадом заливаем ломтики рыбки. Кладем в холодильник для маринования не меньше, чем на 4-6 часов. После этого наш макрурус маринованный готов!
Примечание
Калорийность блюда - 2333.8 ккал
