| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мука, морковь, лавровый лист, гвоздика, корица. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба очищается от слизи, разрезается на куски, панируется в муке, обжаривается, добавляются пассерованные овощи, корица, гвоздика, лавровый лист и заливается горячим маринадом. Маринад готовится из специй, сахара, пряностей, уксуса. Через сутки рыба готова. |
Ингредиенты
1 кг миноги ½ ст муки 5 ст.л. растительного масла 1,5 ст. воды 1 ст.л. соли 3-4 ст.л. сахара Морковь 5 ст.л. 9% уксуса 5 бутонов гвоздики 5 горошин душистого и черного перца 2 листа лавра Корица
Приготовление
Вначале, само собой, нужно очень тщательно помыть миноги. Да так, чтоб не было ни следа от слизи. Если она еще жива, то посыпаем ее солью, зато совсем скоро ее можно будет готовить. Итак, порежем каждую миногу на 3-4 равных части. Можем голову и не отрезать, но все же, чтобы никого не искушать этим угрожающим видом, отрежем и выбросим их. Саму миногу нарежем на ломтики длиной 3-4 см. Смешаем муку с солью и перцем. Кусочки миноги обваляем в муке и обжарим их на подсолнечном масле, как это делают с любой другой рыбой.
Натрем морковь на терке. Нашинкуем лучок. И это все, что мы нарезали, обжарим в течение 10 минут на растительном масле. Сложим обжаренную рыбку в кастрюльку. Добавим туда корицу с гвоздикой и лавровым листом и зальем горячим маринадом.
А для **маринада** вскипятим воду, добавим в нее соль, сахар и пряности, а в конце - и уксус. Доводим это до кипения и тушим минут 15-20. Снимаем с огня, накрываем крышкой. Дадим сутки настояться.
Примечание
Подаем миногу как холодную закуску. Она отлично стоит в холодильнике, долго не портясь.
