| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морская соль, сахар, семена горчицы, гвоздика, лимон |
| Суть рецепта |
|---|
| Промытая и подсушенная мойва выдерживается в рассоле сутки. Подготовленная рыба раскладывается в банки вместе с луком и ломтиками лимона, заливается остывшим маринадом (сахар + уксус + вода + специи) и выдерживется в холодильнике сутки. |
Ингредиенты
• 35 г морской соли среднего помола • 625 мл воды • 250 г свежей или размороженной мойвы • 250 мл дистиллированного или белого винного уксуса • 25 г сахара • 1 ч. л. семян горчицы • 1 ч. л. горошин душистого перца • 2 ч. л. черного перца порошком • 2 лавровых листа • 2 бутона гвоздики • ½ лимона • 1 маленькая красная луковица
Приготовление
Шаг 1
Мойву промойте, выложите на решетку в один слой, подсыхать. Растворите соль в 500 мл горячей воды. Когда рассол остынет до комнатной температуры, погрузите в него мойву и поставьте в холодильник на 24 часа.
Шаг 2
Для маринада смешайте в сотейник сахар, уксус, оставшиеся 125 мл воды и все специи. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с плиты, остудите до комнатной температуры Лук и лимон с цедрой очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 3
Переложите просоленную рыб в одну или две стеклянные банки вместе с луком и лимоном. Разделите по банкам специи из маринада, залейте рыбу остывшим маринадом. Закройте банки и поставьте в холодильник на сутки.
Примечание
Рыба может храниться в холодильнике до 1 месяца. Подавайте как закуску на ломтике ржаного хлеба.
