| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, яблочный уксус, сахар, растительное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные кусочки тушки муксуна солятся, перчатся, выдерживаются 20 минут, затем смешиваются с луком, маринованным с сахаром и яблочным уксусом, заправляются растительным маслом и выдерживаются в холодильнике 1 час. |
Предисловие: Сугудай - распространенное блюдо из рыбы среди коренных народностей в Сибири и на Севере нашей Родины. Готовится из местных сортов белой рыбы (нельмы, муксуна, сига). Стоит ли говорить,что рыба должна быть свежайшей?! Муксун - очень вкусная рыба с нежным и жирным мясом, сугудай из него - настоящий деликатес.
Ингредиенты
На 8 порций: Муксун - 1 шт. Лук - 2-3 шт. Соль - 1 ч.л. Перец - по вкусу Яблочный уксус - 2 ст.л. Сахар - 1 щепотка Масло растительное - 5 ст.л.
Приготовление
Муксуна чистим от чешуи и внутренностей.
Отрежем голову и хвост.
Режем поперек тушки на кусочки толщиной 0,5 - 0,7 см.
Солим, перчим и оставляем на 10-20 мин.
Лук нарежем очень тонкими полукольцами.
Посолим, добавим сахар, сбрызнем яблочным уксусом.
Перемешаем и оставим на полчаса.
Затем лук отожмем от выделившегося сока и кладем к кусочкам муксуна.
Перемешаем всё вместе, заправим маслом и оставим на час в холодильнике.
