| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, морковь, зеленый перец |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы вымачиваются в воде 30-40 минут, обильно посыпаются солью, выдерживаются 2 часа. Подсоленная рыба заливается разбавленным уксусом, добавляются нарезанные овощи и блюдо выдерживется 2-2.5 часа. Затем уксус сливается и рыба заливается растительным маслом. |
Предисловие: Есть один слегка трудозатратный, но быстрый способ, собственно не соления, а маринования, описанный ниже.
Ингредиенты
Пеламида Каменная соль Уксус Лук Морковь Зеленый перец Растительное масло
Приготовление
Порционные куски рыбы вымачиваются в воде 30-40 минут, обильно посыпаются солью, выдерживаются 2 часа. Подсоленная рыба заливается разбавленным уксусом, добавляются нарезанные овощи и блюдо выдерживется 2-2.5 часа. Затем уксус сливается и рыба заливается растительным маслом.
Чистить, потрошить, нарезать кусками а-ля селедку, положить в воду (пресную) для очистки от остатков крови на полчаса-минут 40.
Обильно посыпать каменной солью, оставить на пару часов.
Смыть соль, залить водяно-уксусной смесью (30% уксуса в воде), туда же засыпать лук полукольцами, (можно морковь соломкой и салатный зеленый перец соломкой), дать постоять часа 2-2,5.
Воду с уксусом слить, добавить домашнего (если есть) растительного масла, дать постоять полчаса.
