Рулеты из салаки с яйцом

Свежая салака - 500 г, 
Перец – по вкусу, 
Яйцо – 1 шт., 
Луковицы – 1-2 шт.
Или укроп – по вкусу,  
Соль – по вкусу.
Маринад: 
Столовый уксус (3% ) - 1/2 стакана, 
Луковицы – 1-2 шт., 
Перец душистый горошком – по вкусу, 
Лавровый лист – по вкусу, 
Гвоздика – по вкусу, 
Соль – по вкусу.

Разделанную салаку распластать, не разрезая спинки, посыпать перцем, солью и уложить на нее фарш из рубленых вареных яиц и мелкошинкованного лука или укропа.

Салаку свернуть рулетом, скрепляя концы гвоздикой или спичкой (без головки), уложить в один-два слоя в неглубокую кастрюлю и варить 10—15 мин. в маринаде.

Приготовление маринада:
В уксус добавляют немного соли, нарезанный кольцами лук, перец горошком, лавровый лист и другие специи.

Доводят до кипения и охлаждают.

Маринад можно приготовлять с добавлением 1-2 чайных ложек сахара.

Готовые рулеты вынимают шумовкой, удаляют гвоздику или спичку, укладывают рулеты в банку и заливают остуженным маринадом.