| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Душистый перец, гвоздика. |
| Суть рецепта |
|---|
| Разделанная салака выдерживается 10 минут в рассоле, панируется в муке. обжаривается на растительном масле, укладывается в банки, заливается остывшим маринадом (уксус, лук, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, соль) и выдерживается 24 на холоде. |
Ингредиенты
Свежая салака - 500 г, Мука - 2 ст. л., растительное Масло для жарения – по потребности, Соль – по вкусу. На маринад: Cтоловый уксус (3% ) - 1/2 стакана, Лук - 1—2 шт., Перец душистый горошком – по вкусу, Лавровый лист – 1 шт., Гвоздика – по вкусу, Соль – по вкусу.
Приготовление
Салаку разделывают.
Помещают на 5— 10 минут в крепкий рассол (4— 5 столовых ложек соли на 1 л воды).
Затем салаку вынимают, дают стечь рассолу.
После этого рыбу обваливают в муке.
Затем жарят на сковороде в растительном масле.
Приготовление маринада:
В уксус добавляют немного соли, нарезанный кольцами лук, перец горошком, лавровый лист и другие специи.
Доводят до кипения и охлаждают.
Маринад можно приготовлять с добавлением 1— 2 чайных ложек сахара.
Обжаренную салаку после остывания укладывают в банку.
Заливают холодным маринадом.
Ставят на 24 часа в холодное помещение.
Примечание
Маринованная салака в прохладном помещении может сохраняться довольно продолжительное время.
