| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Оливковое масло, черри, зелень, хлеб. |
| Суть рецепта |
|---|
| Сардины чистятся, потрошатся, обезглавливаются, маринуется в смеси сахара и соли 18 часов. Затем смесь удаляется, заливается смесь оливкового и подсолнечного масла, добавляется зелень, чеснок и убирается в холодильник на 2 -3 часа. Подается с луком, помидорами на хлебе. |
Ингредиенты
1 кг крупных сардин 500 г соли 250 г сахара 200 мл рафинированного подсолнечного масла 200 мл оливкового масла 1 небольшая красная луковица 5-6 зубчиков чеснока 100 г помидоров черри пучок петрушки горсть кресс-салата ростки подсолнуха (по желанию) ржаной или пшеничный хлеб для подачи
Приготовление
Сардины очистите от чешуи, внутренности и голову удалите.
Смешайте сахар с солью. Половиной смеси присыпьте дно глубокой керамической формы. Сверху выложите рыбу и засыпьте второй половиной смеси. Уберите в холодильник минимум на 18 часов.
Достаньте рыбу, стряхните сахар с солью и залейте смесью оливкового и подсолнечного масла. Добавьте мелко рубленную петрушку вместе с чесноком, нарезанным ломтиками. Уберите в холодильник еще на 2—3 часа, чтобы рыба пропиталась ароматами и стала мягкой.
Красный лук нарежьте тонкой соломкой, помидоры — на четвертинки. Рыбу аккуратно разделайте на филе, кости удалите. Выложите на подсушенный или свежий хлеб, присыпьте кресс-салатом, ростками подсолнуха и подавайте.
Примечание
Подобным образом можно засолить любую рыбу, а заготовка (в масле) будет храниться в холодильнике месяц. Пригодится для салатов или закусок. Отлично подойдет с отварным картофелем.
