| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Чеснок, репа, морковь, лук |
| Суть рецепта |
|---|
| Ломтики рыбы натираются солью и выдерживаются под легким прессом 2 дня, затем отвариваются с кореньями и луком. Готовая рыба вместе с отваренными овощами заливается уксусом, вскипяченным с лавровым листом. |
Ингредиенты
Щука (судак) Соль Коренья Лук Уксус Перец Лавровый лист Морковь Репа Лук Чеснок
Приготовление
Выпотрошить, очистить, вымыть и вытереть рыбу, нарезать ее ломтиками; каждый кусок натереть солью, сложить в посуду и наложить легкий пресс; оставить так на два дня. Вскипятить воду с кореньями и луком, опустить рыбу, сварить ее до полуготовности, вынуть и остудить. Вскипятить уксус с перцем и лавровым листом, опустить в него рыбу и доварить в уксусе. Сложить рыбу в банку, залить остывшим уксусом. Можно положить туда же сваренные морковь, репу и лук.
Щуку можно **поджаривать в конопляном масле** (не в скоромном и не в прованском), затем поставить ее на некоторое время в духовку, чтобы она несколько обсохла. Затем уже залить кипяченым остывшим уксусом, в который натереть немножко чесноку.
Примечание
Щука, приготовленная таким образом, очень вкусна и долго сохраняется.
