| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Корни петрушки и сельдерея, гвоздика, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски щуки пересыпаются солью, ставятся под гнет и выдерживаются сутки, затем опускаются в кипящий отвар из лука и кореньев со специями на 10 минут. Готовая рыба заливается маринадом и охлаждается. Готова через сутки. |
Ингредиенты
Мелкая или средняя щука, Соль, Луковица, Корень петрушки, Корень сельдерея, Уксус, Лавровый лист, Гвоздика, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Сахар.
Приготовление
Мелкую или среднюю щуку очистить, выпотрошить, промыть и разделать на порции.
Уложить в керамическую или стеклянную посуду, пересыпая солью, и придавить
сверху небольшим гнетом. Отставить на холод на одни сутки.
Отварить в слегка подсоленной воде луковицу, нарезанные кусочками корни петрушки
и сельдерея. Опустить в кипящий отвар подготовленную рыбу на 10 минут,
затем шумовкой вынуть ее. Добавить в отвар по вкусу уксус, лавровый лист,
гвоздику, черный и душистый перец горошком, сахар.
Опустить в кипящий маринад рыбу и проварить ее еще 10 минут.
Переложить рыбу в керамическую или стеклянную посуду, залить маринадом и охладить.
Примечание
Через сутки закуска готова. Подать с маринованными овощами, хреном.
