| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Томатный сок, брусничный соус, сахар, розовый перец, душистый перец, кардамон, бадьян, корица, сухие травы. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится маринад (Томатный сок, брусничный соус, сахар, розовый перец, душистый перец, кардамон, бадьян, корица, сухие травы, сахар, соль, перец, уксус), им заливаются кусочки рыбного филе, сельдь выдерживается сутки. |
Предисловие: Очень люблю сельдь в разных маринадах, собираю интересные рецепты. Этот рецепт пригодится не только в повседневной жизни, его не стыдно поставить на праздничный стол.
Ингредиенты
Сельдь (крупная, хорошо просоленная ) — 2 шт Сок томатный — 0,5 л Соус ягодный (брусничный ) — 2 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Соль — 0,5 ст. л. Уксус (яблочный ) — 2 ст. л. Перец душистый — 6 шт Перец розовый — 0,5 ч. л. Кардамон — 2 шт Бадьян — 1 шт Лист лавровый — 3 шт Корица (палочка) — 0,5 шт Перец чили (маленький ) — 1 шт Лук белый — 1 шт Базилик (и розмарин, сушеные, по щепотке)
Приготовление
Сельдь почистить, разобрать на филе, нарезать одинаковыми кусочками.
Подготовить специи.
Нарезанное филе сложить в банку, перекладывая слои луком.
Томатный сок вылить в сотейник, подогреть.
Добавить уксус, сахар, соль, брусничный соус, все специи и чили перец. Если сок слишком густой, добавьте немного воды.
Дайте соку закипеть, сразу выключите маринад.
Первый вариант - залить сельдь горячим маринадом.
Готовой закуска будет, когда маринад остынет, но в этом случае филе будет мягким и разламываться.
Второй вариант - залить сельдь остывшим маринадом.
Оставить мариноваться на сутки. В этом случае кусочки сельди останутся целыми и плотными.
Примечание
Мне нравятся оба варианта. Остроту чили регулируйте по своему вкусу.
